代州黄酒酿造有限公司
企业简介
一、企业概况
代州黄酒酿造有限公司，是山西旭泰矿业开发有限公司转型企业。项目总规划用地500亩，总设计产能黄酒5万吨的生产能力，分两期建设完成。
企业现已投资7亿元，建设用地166亩，具备年产北方黍米高端养生黄酒1万吨的生产能力。下一步计划投资20亿元，达到总产能5万吨的年生产能力，打造特点鲜明的全国知名黄酒生产企业。二、产品介绍
（一）地理位置独特
企业所在位置呈微微隆起的半球地貌，北纬38°58′，东经113°09′，海拔926米，年平均日照时长2906小时，无霜期130天左右，典型温带大陆性气候。
（二）水质优势
企业独享两山（五台山、恒山）、一川一河（滹沱河）之最佳酿造生态福地。酿酒水源，源自世界文化遗产地——五台山，其水质纯净甘冽，硬度低（总硬度49）、酸碱适中（pH值7.0），是优质的酿酒用水。
（三）原料差异化
繁峙特产的黄米被评为 国家地理标志产品 ，并于2021年10月由中国粮食行业协会命名为 中国黍米之乡 。企业充分发挥本土优势，选用当地原生黄米为原料，同当地农业合作社签订战略联盟，从源头保证原材料绿色、有机。
（四）滹源黄酒健康养生价值
中国黄酒已有几千年的历史，《酒名记》专著中有 代州金波又琼酥 的记载，代州黄酒即中国黄酒的始祖。企业充分挖掘传统酿酒的精髓。在选用传统配方+现代技术的同时，延长发酵，使发酵更彻底，形成干型黄酒（无糖黄酒），产品含有丰富的氨基酸、多肽、低聚糖、酚类等物质。目前为国内独有的黍米高端黄酒，口感清爽、健康养生，打造成为中国黄酒的 茅台 。
三、技术团队
企业创办伊始就与中国农大、江南大学建立长期战略合作伙伴，共同组建 中国农业大学-代州黄酒酿造有限公司联合实验研究中心 、 代州黄酒酿造有限公司-江南大学中国传统酿造技术联合研究中心 ，全面负责产品的技术研发，同时与山西大学合作，成立 山西大学生命科学学院研究生创新实习基地 。
江南大学的粮食发酵专业是我国食品类一流建设学科，被誉为 中国酿酒工程师 的黄埔军校，是国家 粮食发酵工艺与技术 重点实验室，是我国权威的酿酒科研单位。联合研究中心由中国传统酿造领域首席科学家毛健教授全面负责。毛健教授负责的酿酒科研项目曾于2017年荣获国家科技发明二等奖，2018年1月8日受到习近平总书记的亲切接见。
四、企业文化
使 命：做好酒，把酒做好。
愿 景：百年品牌传承。
员工的待遇高于同行业的3倍以上。
价值观：公益与商业有机结合。
