1、做好开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、擐户及补充各
种物品,做好全面的准备工作。
2、传菜前检查各餐具是否有缺口,防止发生不必要的安全事故
二、开餐出菜时:
1、开餐时按要求站立,有秩序地出菜
2、收到厨房出来的成品时,先核对菜单与菜品是否相符合,菜品色泽、份量、装盘、器皿是否符合出品标准;
3、厨房出菜时,应马上给该菜配上合适的配料或餐用具,并在出菜时及时划单。
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4、用干净、无异味的拖盘及其它传菜工具传递菜品,传菜过程中做到菜品不外溢、口不直接对着菜品说话;
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